martedì 14 maggio 2013

Girelle alle zucchine e pomodori secchi




Finalmente la primavera è arrivata..possiamo dirlo!! Iniziano le prime uscite fuori porta al mare o in campagna.
E inizia la voglia ma anche l'esigenza, magari per smaltire qualche 'etto' messo su, di mangiare cose più leggere seppur appetitose.
E' il caso di queste girelle, che non sono altro che frittatine farcite e arrotolate, ma molto saporite grazie alla presenza dei pomodori secchi, che danno la giusta spinta al piatto. Servite con un'insalata possono diventare addirittura un piatto unico.. e non sono neanche tanto caloriche..che non guasta.

INGREDIENTI: per 2 persone

- 4    Uova
- 1    Zucchina
- 4    Falde pomodori secchi sott'olio
- q.b Olio, prezzemolo, salvia, sale
- 1    cucchiaio Parmigiano

- Sbattere le uova con una presa di sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato, scaldare una padella media unta d'olio cuocere la frittata e mettere da parte.
- Tagliare a nastro la zucchina e scottarla su una griglia per qualche minuto o, friggerli in poco olio.
- Disporre la frittata su un foglio di pellicola e stendere sopra i nastri di zucchine e i pomodori secchi ridotti a striscioline.
- Avvolgere strettamente la frittata sul ripieno, aiutandosi con la pellicola, tagliare a tronchetti il rotolo e fermarli con uno stecchino.
- Disporre sul piatto e servire.




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Mi farebbe molto piacere se lasciaste traccia del vostro passaggio, con un commento, un saluto o anche una critica (se costruttiva e non offensiva).
-Sabrina.

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