venerdì 30 maggio 2014

Parmigiana bianca di zucchine




Altro piatto vegetarian-goloso!
Lo sappiamo tutti che la parmigiana è rossa a base di melanzane o zucchine, ma questa versione che avevo visto anni fa da lei, mi piace proprio tanto!
E' a base di zucchine grigliate, mozzarella  e poco altro, io di mio aggiungo il prosciutto cotto a dadini, che ci sta benissimo e sostituisco la mozzarella con la scamorza affumicata.
Ottimo e delicato.
In vista della famigerata prova costume, qualche piattino light ogni tanto tra un dolce e l'altro lo devo pur fare!!
Fatela e poi mi direte!

INGREDIENTI: per 2
- Zucchine, 3
- Scamorza affumicata, q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uova, 3
- Prosciutto cotto a dadini, q.b.
- Prezzemolo tritato, q.b.
- Sale, pepe
- Parmigiano, 2 cucchiai.



- Affettare le zucchine e grigliarle mettendole sulla placca del forno con funzione grill per il tempo necessario, oppure cuocerle sulla bistecchiera. (l'effetto estetico è più bello)
- Affettare la scamorza.
- Mischiare in una ciotola, il pangrattato con il prezzemolo,  il sale ed il pepe. Battere le uova col parmigiano.
- Ungere una pirofila con poco olio e fare un primo strato di zucchine; condire con il pangrattato aromatizzato, e qualche cucchiaiata di uova, il prosciutto e continuare alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
- In forno caldo a 180°C per 20' ca, coprendo con un foglio di alluminio che toglieremo verso fine cottura per gratinare un po'.




14 commenti:

  1. Buonissimo e saporitissimo. Le zucchine sono molto versatili e in questo piatto diventano irresistibili. Brava!!!

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    1. Vero Erica, le zucchine sono versatili, a me piacciono molto e questo piatto è fantastico!

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  2. Risposte
    1. Non posso che darti ragione cara!
      A presto

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  3. Gustosa, leggera e veloce!!!
    Cosa volere di più da una ricetta?????

    Sabrina, questa parmigiana di zucchine è davvero l'ideale per aiutare la prova costume!!!!
    Grazie per avercela presentata :***********

    Buon fine settimana.
    Ti abbraccio :))))))))))

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    1. Speriamo di riuscire a superarla 'sta benedetta prova costume che il tempo stringe! ;-))
      Buon we anche a te, un bacione !!!!

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    2. Ahahahahahahahahahahhaahh!!!!
      E' vero..., il tempo stringe! :-OOOOOOOOOOOO

      Ma dai, ci faremo aiutare da queste ricettine light ;))
      Bacio :**

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  4. Favolosa la tua parmigiana!!!
    Bravissima Maria Teresa!!
    Un caro saluto e buona domenica
    Carmen

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  5. Scusa Sabrina, stavo leggendo il commento di Maria Teresa e mi sa che involontariamente ti ho chiamata con quel nome!!!!
    Purtroppo a quest'ora la testa comincia andare per conto suo!!!
    Un caro saluto e buona serata
    Carmen

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    1. Carmen non preoccuparti... la mia di testa va per conto suo a tutte le ore!!!
      Ti abbraccio

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  6. Questa te la copio! :)))
    Buona e veloce!

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    1. Prego cara, fai pure... vedrai che buona!
      ^-^

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Mi farebbe molto piacere se lasciaste traccia del vostro passaggio, con un commento, un saluto o anche una critica (se costruttiva e non offensiva).
-Sabrina.

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